1. 前言
红酒是一种非常珍贵的饮品，许多红酒都需要较长时间的储存和陈放，而正确地保存红酒则是确保其品质和口感的重要因素。本文将介绍如何正确地保存开过的红酒，以及如何保鲜红酒。
2. 如何保存开过的红酒
一旦开过的红酒未能及时饮用，就需要妥善地保存以保证其品质。以下是一些储存开过的红酒的较好方法：
2.1 冰箱储存法
将未喝完的红酒放入密封的酒瓶中，然后放入冰箱里储藏。要注意的是，保持冰箱内的温度不要低于12℃，因为低温会造成红酒的风味和口感的损失。此外，冰箱内的其它物品也会影响到红酒的口感和质量，所以应尽量避免将红酒储存于冰箱里。
2.2 需要抽氧器的储存法
对于高档的红酒，最好使用抽氧器来储存。将未喝完的红酒倒入抽氧器中，然后抽出其中的氧气，从而保持红酒的质量和口感。需要注意的是，这种方法很浪费，因此只适用于较昂贵的红酒。
3. 如何保鲜红酒
以下是一些保鲜红酒的方法：
3.1 倾倒空气法
将剩余的红酒倒入一只干净的酒瓶中，然后向里面传入空气。这将防止在瓶中形成空气，从而保持红酒的新鲜度。
3.2 用软木塞代替酒瓶塞子
开瓶后的酒瓶即使赶紧封上再次密封，还是会存在微量的氧，会影响红酒的口感。所以开瓶后的红酒，用软木塞代替酒瓶塞子储存是一种好的方法。尤其是那些具有高品质的红酒。
4. 关于红酒的贮藏期限
红酒经储存一段时间后，若质量尚佳，酒会会进一步提高。在常规的贮藏条件，大多数红酒的标准贮藏时间如下：
干红：3-5年。
优质干红：5-10年。
优质高档干红：10-20年。
高档干红：20年以上。
红酒对贮藏条件要求严格，过高或过低的储藏温度，过高或过低的湿度都会使葡萄酒品质下降。因此，要想好好地贮藏红酒，首先要了解适宜贮藏的温度，适宜的温度一定要掌握并且保持；其次，需创造相对湿度和光照条件；最后，要找到合适的容器进行储藏，最好是只用于贮藏葡萄酒的容器。
